foodjx導讀：2001年我國食品和包裝機械總產值353億元人民幣，出口2．24億美元，國內銷售334億元人民幣；進口食品和包裝機械14億美元，國內市場總需求量是460億元人民幣。未來4年（含2002年）按上述分析計算應增加需求200億元人民幣，即2005年國內市場總需求應為650億元人民幣，考慮進口部分20億美元上下，國內食品和包裝機械銷售額應是490億元人民幣，加上出口部分（估計應在3～4億美元），國內食品和包裝機械總產值折合現價應在540億元人民幣，即每年保持12％以上的增長率才能滿足市場需求。

    按照日本食品機械工業協會提供的數字，2000年日本食品工業產值為4700億美元，食品機械產值為49億美元；同年中國的食品工業產值僅7900億元人民幣，食品機械產值僅165億元人民幣，食品工業和農業產值之比是0．39牶1。這與13億人口大國是極不相稱的。就是說，中國的日常食品基本上還是以原糧或初加工的原糧為主，工業化食品比例非常低，食品工業產值中仍是煙酒糖茶及飼料為大宗，肉類加工業近幾年有所上升，但也只占食品工業產值的8．1％，一日三餐的主食食品的工業化生產將是今后較長一段時間內要解決的課題，這個市場也是巨大的市場。

    食農產業比例將增食品機械發展有望

    農副產品深加工是對農業生產的動植物（包括野生）產品及其物料進行加工的各種工程技術，它是應用物理、化學、生物等技術，通過機械工程手段來實現的，加工的產品廣泛應用于人們的飲食、動物的飼料、服裝鞋帽、醫藥保健、建筑材料及各種生產、生活用品，其中約有40％是用于加工食品及飼料。2000年食品工業的產值占農產品加工業總產值的39．47％，主要產品是糖、煙、酒、飼料，植物油加工、屠宰及肉蛋加工也占有相當大的比重。我國“十五”規劃中，食品工業產值與農業產值的比例，將由目前的0．3～0．4牶1上升到0．5牶1。到2005年，

    肉類加工的比重將由目前的4％提高到10％，即肉類加工量達到600萬噸；糧食加工的比重由目前的8％提高到15％，達到8250萬噸，食糖、乳制品、液態奶、各種飼料、食用植物油、罐頭產量分別達到1000萬噸、80萬噸、200萬噸、2700萬噸、3000萬噸和380萬噸。到2005年上述產業的增量對食品和包裝機械的需求將達150～200億元人民幣。

    另外，我國每年蔬菜產量4．6億噸、水果6200萬噸、水產品4279萬噸、禽蛋2100萬噸、鮮薯1．5億噸，目前的加工貯藏量都很小。例如4．6億噸蔬菜中，加工貯藏數量僅占5％～10％，主要供出口，每年創匯2億多美元，而發達國家加工貯藏的數量約占到20％～60％；如果國內需求開始啟動，出口再繼續增加，翻一番的可能性是很大的。

    我國水產品總量已達4279萬噸，加工量已占29．85％，已形成十多個門類的加工行業，但內陸水產品的加工量仍然很小。

    加強資源綜合利用加工設備必須改進

    糧食加工的主要問題是糧食資源利用率低，平均利用率還不到70％。與國外相比，同品種面粉的出粉率低2％～4％，同品種大米出米率低4％～5％，糧食加工的設備和工藝都應有較大的改進才能適應新時代的要求。糧食加工的副產品的綜合利用是提高糧食資源利用率的重要途徑，這是我國的一筆巨

    大的再生資源，發達國家（如美國和日本）對糧食資源的全利用，使副產品綜合利用的價值超過稻谷、小麥、玉米自身價值的3～5倍。如米糠的綜合利用可生產出幾十種食用和工業用產品，使米糠附加值提高60倍，小麥麩皮的綜合利用可使麩皮增值5倍，稻殼的綜合利用可使稻殼增值3倍，碎米的綜合利用可使其附加值增值10倍。總之，我國的糧食副產品綜合利用水平還很低。

    水果加工情況也類似，一方面是果皮被作為廢棄物處理，一方面又要進口價格昂貴的果膠（果皮提煉物）。當然，搞好綜合利用必須是資源相對集中，資金實力雄厚及先進的技術與裝備。隨著產業結構的調整，資源綜合利用將提上議事日程。

    一日三餐形成產業綜合效益相當顯著

    還有一項浩大的工程就是中國老百姓的一日三餐。既要部分保留中國人的膳食習慣和膳食結構，又要讓老百姓從繁重的家務勞動中解放出來，讓主副食集中生產，形成產業化。這樣既可以提高糧食、菜蔬的利用率又可以節約能源，解放一大批勞動力。如果在城市能使老百姓一日三餐的成品供應量達到60％，將會增加上千萬個就業機會，增加近萬億元人民幣的產值，再加上減少能源消耗，減少城鄉間的往返運輸量，其社會效益是顯而易見的。從城市居民的收入情況看，該是解決一日三餐難題的時候了。僅此一項，將給食品和包裝機械增加300億元人民幣以上的市場。加上海外有30萬家中餐館，大量海外華人也還保留著中華民族傳統的飲食習慣，這一產業出口前景也很樂觀。

    2001年我國食品和包裝機械總產值353億元人民幣，出口2．24億美元，國內銷售334億元人民幣；進口食品和包裝機械14億美元，國內市場總需求量是460億元人民幣。未來4年（含2002年）按上述分析計算應增加需求200億元人民幣，即2005年國內市場總需求應為650億元人民幣左右，考慮到進口部分應在20億美元左右，國內食品和包裝機械銷售額應是490億元人民幣，加上出口部分（估計應在3～4億美元），國內食品和包裝機械總產值折合現價應在540億元人民幣，即每年保持12％以上的增長率才能滿足市場需求。